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做凉粉其实不难!这一招让你做出的凉粉Q弹爽滑,不学你就亏大了  

2017-08-18 06:27:36|  分类: 美食家 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做凉粉其实不难!这一招让你做出的凉粉Q弹爽滑,不学你就亏大了

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2017-08-16 20:18:15阅读 (89万)作者头像蓝猪坊关注

做凉粉其实不难!这一招让你做出的凉粉Q弹爽滑,不学你就亏大了 - 武汉老徐 - 武汉老徐的博客

虽然已经立秋,但是夏天的炎热依旧没有过去。在吃饭的同时依旧想吃一些凉的东西开胃。这个时候,凉粉就成了有些人家最好的选择。刚从冰箱拿出来的凉粉冰凉爽口,Q弹爽滑。是全家人的最爱。

有些人会说了,我不放心在外面卖的凉粉,想要在家做,但是总是不透明,里面有小疙瘩,这是为什么呢?

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其实方法跟简单,想要凉粉细腻,在拌凉粉汁的时候一定要拌匀,不要有面疙瘩。淀粉和水的比例要掌握好,在1:10左右。在开锅以后要不停搅拌至透明,这样做出来的凉粉就很细腻啦~

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材料:

豌豆凉粉50g,水500ml,调好的芝麻酱50g,黄瓜丝100g,生抽3g,蒜茸5g,胡萝卜丝100g,香辣酱10g

步骤:

1,将100ml水倒入豌豆淀粉中,搅匀后倒入锅中,倒入剩下的水并用中小火拌匀

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2,开锅后继续搅拌至透明糊状,倒入容器中晾凉,放入冰箱冷藏三小时后拿出

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3,用工具将豌豆凉粉刨成丝状,装入盘中备用

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4,倒入生抽,调好的芝麻酱,蒜茸,放上黄瓜丝,胡萝卜丝和香辣酱即可

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